Ini saatnya memulai
putaran kedua antara Joseon dan Ming.
Tema hari ini ji, "mengetahui", dan yeok, "berubah".
Saling memasak hidangan satu sama lain.
- Hidangan kedua kita, bebek Peking. - Ayo mulai.
Dari mana mereka dapat bunga teratai sebesar itu?
Itu besar sekali.
Teratai emas?
Baiklah. Ayo gantung bebeknya untuk dipanggang.
- Menuangkan minyak dan membuatnya… - Renyah.
Apakah itu bebek Peking?
Para koki Ming sungguh mengagumkan.
Percaya padaku untuk kali ini.
Ini hidangan kuil.
Ini bebek Peking.
Hidangan dari kedua pihak sudah selesai.
Hal ini mengakhiri tahap mencicipi di putaran kedua,
dan penilaian akan menyusul.
Akan kuumumkan nilai untuk putaran kedua.
SATU
DELAPAN
JOSEON: 1, MING: 8
- Apa? - Astaga.
Aku tak percaya ini.
Tang Bailong, majulah.
TANG BAILONG MASTER MASAKAN SICHUAN
Keahlian yang kau pelajari
dari mengunjungi kuil di seluruh Joseon
demi menciptakan cita rasa pemungkas sungguh luar biasa.
Hidangan kuilmu tak cuma mengejutkan kami,
tapi rasanya juga memberikan wawasan mendalam dan getaran yang tenang.
YU KUN KETUA UTUSAN MING
Akan tetapi…
Nilai dari putaran kedua
tidak sah.
Paduka, aku tak yakin paham ucapanmu.
Nilai Bailong…
Sepertinya ucapanku tak didengar.
Apa katamu?
Lihat baik-baik.
Itu adalah nilai
dari Ketua Utusan Ming untuk hidangan Joseon.
Hanya agar Ming bisa menang,
dia beri nilai terlalu rendah pada hidangan Joseon.
Akan tetapi, Paduka,
kita menilai hidangan satu sama lain.
Memang, apa salahnya dengan itu?
Direktur Yu, apa kau sungguh tak melihatnya?
Kitalah dua juri di kompetisi ini.
Jika kita tak menilai hidangannya dengan jujur,
apa gunanya ini semua?
Trik murahanmu itu
membuat malu kokimu sendiri yang sudah berusaha
untuk membuat hidangan luar biasa.
Apa kau tak menyadari itu?
Akan tetapi…
Di putaran pertama
orang yang paling malu karena menang dengan bahan tidak jujur
adalah koki Ming, Tang Bailong.
Namun, kau, sang ketua utusan, memutuskan untuk beri nilai tak jujur.
Tindakanmu bukan cuma mempermalukan kehormatan koki Ming,
tapi juga kehormatan koki Joseon.
Dia tanya mau bagaimana penjuriannya.
Kita akan menilai dengan cara
yang mengeliminasi semua masalah ini.
Kira-kira bagaimana caranya?
Dengarkan baik-baik.
Para koki dari tiap negara akan mencicipi dan menilai hidangannya sendiri.
Manusia cenderung buta dengan kekurangannya sendiri.
Buatlah penilaian dengan pertimbangan itu,
dan nilai itu
akan menentukan pemenang putaran kedua.
Dia mau kami nilai masakan kami sendiri?
Apa yang dia pikirkan?
SAJIAN 9 OGYETANG PRESTO
Pertama,
Kepala Koki Istana Yeon Ji-young dari Joseon.
Kau buat adaptasi baru
bebek panggang Ibu Kota Utara dengan rasa imbang
yang sesuai dengan temanya, yaitu "mengetahui" dan "berubah".
Bagaimana caramu menilai hidangan itu?
Paduka, mohon maaf, tapi ini mustahil dinilai.
Apa? Kau tak bisa menilai masakanmu sendiri?
Kenapa begitu?
Akan keterlaluan untuk mengatakan bebek Peking kami sempurna.
Tapi Koki Eom, Koki Maeng,
Koki Min, Koki Sim, dan Gil-geum
mencurahkan keringat, kerja keras, dedikasi, dan hatinya pada hidangan ini.
Kami mengabdikan hidup kami untuk hidangan ini,
jadi mana berani kami mengevaluasinya sendiri?
Paduka,
kami tak bisa mengevaluasi dan menilai hidangan kami sendiri.
Mohon maaf.
Begitu, ya?
Berikutnya.
Kepala Koki Istana Ming, Tang Bailong.
Kau tangkap pencerahan kuat pada bungkusan daun teratai
dan menyajikan hidangan kuil Joseon kepada kami.
Itu sungguh hidangan elegan yang menunjukkan
keanggunan dan keahlian koki Ming.
Bagaimana kalian menilai hidangan kalian?
Tang Bailong juga bilang tak bisa menilai hidangan kuilnya
yang dia pelajari dari banyak biksu Joseon.
Sejujurnya,
kedua hidangan sama baiknya dalam semua aspek,
termasuk rasa, keanggunan, dan penampilan.
Bebek panggang Joseon dan hidangan kuil Ming
jelas dibuat oleh para koki yang mencapai keahlian tingkat sangat tinggi.
Untuk menilai hidangan hanya dari rasa
adalah nyaris mustahil.
Itulah sebabnya,
kuminta kedua koki menilai hidangannya untuk memahami pola pikir mereka.
Akan tetapi,
tampaknya kedua koki
juga seimbang dalam hal itu.
Kurasa
kedua masakan pada putaran ini terbukti setara,
yang berarti
putaran ini seri lagi.
Ada yang mau kau tambahkan?
Jika putaran ketiga juga seri, kami akan menang kompetisi ini.
Hasilnya menguntungkan kami.
Yang Mulia, menurutku keputusanmu amat tepat.
Katanya tak ada yang perlu ditambahkan.
Kalau begitu, putaran ketiga
akan diadakan di sini besok pada waktu yang sama.
- Baik, Paduka. - Baik, Yang Mulia.
Aku kalah.
Akan tetapi,
itu juga sebuah kemenangan.
Tidak, aku menang.
Tapi rasanya
aku seperti kalah.
Jika masakan kita dievaluasi besok,
hasilnya akan amat berbeda.
Kurasa maksudmu Ming akan menang, benar?
Karena hidangan kuil akan membekas di benak sampai esok?
Aku amat berfokus pada kedalaman dan makna dari hidanganku,
sampai aku gagal memukau lidah mereka sekaligus.
Itu juga merupakan kelemahanku.
Aku terlalu fokus untuk memukau lidah mereka,
sampai gagal memberi kedalaman dan makna.
Itu kekuranganku.
Kau selalu bisa menjawab.
Karena kau terus bicara.
Aku menantikan hidangan terakhirmu.
Terima kasih.
Baik, ayo pergi.
Tadi itu apa?
Dia kalah, tapi dia menang?
Yah…
Pada putaran kedua ini,
hidangan Tang Bailong menyentuh hati,
sementara hidangan kita memukau lidah.
Jika penilaian hari ini dilakukan dengan benar, kita yang menang,
tapi hidangan miliknya yang akan selalu diingat orang.
Itu yang kami bicarakan.
Jadi, apa kau memuji dirimu sendiri saat sedang berhadapan?
Kami saling mengakui satu sama lain
dan saling memuji juga.
Apa pun hasilnya,
koki terbaik di Ming mengakui Kepala Koki Istana kita.
- Benar? - Benar.
- Itu saja sudah menjadi pencapaian. - Ya.
Bukan cuma aku, tapi kita.
Dia mengakui kita.
- Ya ampun, Nona. - Ya ampun.
Sudahlah. Ayo.
- Halo, Kepala Kasim. - Halo.
Bagus, kalian semua.
Koki Yeon, Paduka ingin menemuimu.
Sekarang?
Paduka.
Koki Yeon sudah tiba.
Jadi, kau mencariku.
Kenapa kau terlihat kesal?
Kerjamu bagus hari ini.
Singkat saja dan langsung ke intinya.
Waktu persiapanku untuk besok sempit.
Karena itulah aku memanggilmu.
Ini.
Apa kau menuangkan anggur untukku?
Ini bukan anggur.
Ini teh.
Kau kupanggil kemari agar bisa istirahat.
Ayo, cobalah.
Cawan teh memeluk bulan.
Mengagumkan.
Ini yang disebut "teh bulan".
Jika duduk di sana dan lihat ke cawan teh, tehnya akan memantulkan bulan di langit.
Ini teh daun jeruk.
Apa yang kau rasakan? Apakah keteganganmu mereda?
Ya.
Ini seperti penghibur yang hangat.
Aku cemas kau tampak tak kuat angkat bebeknya.
Bagaimana kau bisa menjalani sisa putaran dengan tangan yang terluka?
Aku tak bisa membuat potongan halus, tapi aku tetap bisa memasak.
"Bisa"?
Pelayan Seo yang harus memotong.
Kau terlalu berani.
Tentu saja aku takut.
Tapi aku memercayai keringat dan kerja keras yang dicurahkan para koki.
Dan itu
hasilnya adalah seri, benar?
Itu seri?
Karena kita sedang membahas ini,
kurasa kau mengubah peraturannya di tengah kompetisi
karena kau ingin kemenangan yang adil.
Tapi kau berkata,
"Nilai hidangan kalian sendiri."
Bagaimana kami bisa tetapkan pemenang seperti itu?
Jadi, karena itu kau kesal.
Kami pasti menang andai penilaiannya adil.
Kau benar.
Kau bekerja dengan amat bagus hari ini.
Sejujurnya,
aku tak menyangka kompetisi ini akan berat.
Seperti Yu Kun,
aku ingin memberimu nilai penuh
dan hidangan Ming satu poin.
Paduka.
Ini salahku,
pertaruhkan masa depan bangsa pada kompetisi memasak.
Ini masih belum terlambat.
Batalkan putaran ketiga.
Aku cuma perlu tunduk dan minta maaf kepada Ketua Utusan.
Tidak.
Aku mau putaran ketiga.
Jadi, jangan tunduk kepada Ming.
Apa maksudmu?
Awalnya aku marah
dengan diremehkannya Joseon.
Tapi kini,
melihat Gil-geum, Koki Eom, Koki Maeng,
dan koki lainnya bekerja keras dan mencurahkan upaya yang besar,
dan melihat bagaimana para koki Ming bersungguh-sungguh dalam berpartisipasi,
aku benar-benar ingin menang.
Tidak.
Akan kulakukan segalanya untuk menang.
Kau serius.
Ya.
Apakah tutup panci prestonya sudah tiba?
Belum.
Tapi Tuan Chun-saeng akan datang.
Dia pasti datang.
Tak ada yang bisa mengkritikmu.
Upaya yang kau curahkan sudah lebih dari cukup.
Jika ini tak berjalan lancar…
Tenang saja, Paduka.
Aduh, panas!
Kau tak apa? Apakah terbakar?
Tidak, aku tak apa.
Tidak bisa begini.
Kepala Kasim!
Ya, Paduka.
Minta Naeuiwon, Klinik Istana, rawat tangan Koki Yeon.
Baik, Paduka.
Aku sungguh tak apa-apa.
Berjanjilah kepadaku…
Tak akan biarkan dirimu terluka lagi.
Kepedihanmu…
Kurasakan berkali lipat.
Paduka.
Bagaimana rasanya sekarang?
Rasanya sudah jauh lebih baik.
Salep ini akan lebih membantu lagi.
Terima kasih.
Seri lagi?
Seperti prediksi Ibu Suri Agung.
Beraninya hanya seorang ketua utusan melakukan hal sehina itu?
Ada lebih banyak gocogaru dari yang kuduga, Yang Mulia.
PANGERAN AGUNG JESAN PENGAWAS SAONGWON
Jika terlalu banyak, kau bisa tinggalkan satu sak denganku.
IM SONG-JAE KEPALA SEKRETARIS KERAJAAN
Kalian koki yang mewakili Ming!
Kalian hanya membawa malu!
Kenapa membiarkan dua nilai seri terjadi berturut-turut?
- Koki Maeng. - Ya.
Ini bukan ginseng biasa.
Ini ginseng liar!
Ginseng liar?
- Ginseng liar? - Apa? Ginseng liar?
- Ya ampun. - Ini bahan berharga.
Ini saatnya putaran ketiga dan terakhir
dari kompetisi antara Joseon dan Ming.
Tema hari ini adalah…
Tang, "sup", dan sam, "ginseng".
Kalian harus buat sup mengandung ginseng.
Silakan mulai memasak sekarang.
Kita harus menang.
Mari kita mulai memasak fo tiao qiang.
- Ya. - Ya.
Saatnya hidangan terakhir.
Mari kita buat Samgyetang ayam ogolgye.
Koki Min, mohon letakkan ayam ogolgye-nya di talenan.
Baik.
- Koki Eom. - Ya?
Mohon kuliti tiga ekor dan buatkan kuah.
Koki Sim, kau wakil chef-nya.
Apa? Apa itu?
"Wakil chef". Artinya untuk membantumu.
Bagaimana jika tutupnya tak datang tepat waktu?
Ya. Kita harus apa?
Kita pakai Plan B.
"Pelan Bi"?
Maksudku alternatif.
Periuk besi cor.
Walau itu akan lebih sulit.
Ternyata kita punya alternatif.
Senang mendengarnya.
Ya, benar.
Baiklah.
Koki Maeng, tolong siapkan bawang daun dan bawang putih untuk kuah.
Gil-geum, wakil chef.
- Baiklah. - Ya.
Baiklah.
Mari kita mulai.
Koki Eom, aku perlu kulitnya selebar mungkin.
Baik.
Bawa kemari lu jin-nya.
LU JIN: URAT RUSA, BIASA DIPAKAI UNTUK MEMBUAT HIDANGAN BERGIZI
Hou tou gu.
HOU TOU GU: JAMUR SURAI SINGA
Hai shen.
HAI SHEN: TERIPANG, BAHAN MAKANAN MEWAH, DISEBUT GINSENG LIAR DARI LAUT.
Itu…
Koki Sim.
Sepertinya koki Joseon menyiapkan sup ayam ogolgye.
Koki Ming sepertinya memakai bahan yang sangat langka
sampai aku tak paham mereka sedang membuat apa.
Bahan pertama yang disiapkan Kong Wenli
adalah urat rusa yang direndam minyak berhari-hari.
Itu satu dari Delapan Harta, bahan yang amat berharga.
Yang disiapkan Bailong
disebut surai singa.
Urat rusa dan surai singa?
Itu jamur langka yang mirip surai singa, bukan?
Kau sungguh seorang pencicip yang mengenal bahan makanan.
Ada juga
teripang, abalone, rebung, simping kering,
dan bahkan ginseng putih,
yang disebut bisa didapatkan hanya dengan berkah leluhur.
Sup yang sedang kau siapkan…
Mustahil.
Ya.
Hidangan dengan bahan berharga langka yang dimasak bersama
dalam waktu lama dengan cermat.
Aromanya yang kuat dikatakan
bisa membuat biksu meninggalkan meditasi, dan lompati tembok untuk mencicipi.
Namanya fo tiao qiang, Buddha Lompati Tembok.
BULDOJANG: HIDANGAN BERGIZI DENGAN BAHAN LANGKA
Jadi, itu buldojang.
"Buldojang"?
Mari siapkan bahan untuk isian ayamnya.
- Baik. - Baik.
- Kupas lebih tipis. - Ya.
Ikat kakinya lebih erat.
- Baik. - Baik.
Sudah.
ARAK
Mari tunggu sebentar lagi.
- Koki Eom. - Ya?
- Awasi kuahnya untukku. - Baik.
Koki Maeng, tolong buatkan kue beras jujube.
Akan kukerjakan.
Gil-geum, ambil jamur morel.
Baik, Nona.
Tuan Chun-saeng, aku amat butuh kau datang sekarang.
Lupakan soal Chun-saeng atau siapa pun namanya itu
dan pakai Pelan Bi-mu!
Dia benar. Kita bisa gagal menyelesaikan masakannya dan kalah.
Pakai Pelan Bi!
Kurasa kita tak punya pilihan.
Mari pakai Plan B.
Koki Eom, kita akan pakai periuk.
Baiklah.
Koki Min, tutupnya.
Baik, Bong-sik.
Cepat.
Ada burung aneh di langit!
Burung itu melaju kemari cepat sekali!
Bersiaga!
Menyingkir!
Aku tak bisa membuang waktu dengan kalian.
Ya ampun.
- Jang Chun-saeng! - Kau!
Istana merawatmu dengan baik. Kau terlihat sehat sekali.
- Apa kau membawanya? - Mungkinkah aku datang tangan hampa?
Terima kasih. Kepala Koki Istana menunggu.
Kau harus ke dalam sekarang.
- Ke sini. - Ayo.
Tuan Chun-saeng!
Jang Chun-saeng.
Kepala Koki Istana.
Kau sudah tiba!
Ini.
Apa itu?
Siapa pria itu?
Dia petugas baru istana.
Dia membawa alat masak yang kupesan.
Mari lihat.
Kubilang akan kubawakan, bukan?
Aku sudah menantikanmu.
Terima kasih banyak.
- Kedatanganku tepat waktu? - Ya.
Waktunya tepat sekali.
Tapi tutupnya agak melemah karena ada kerusakan,
jadi kau harus kurangi panasnya demi keamanan.
Apa? Tapi aku butuh panasnya pada tingkat maksimum.
Ya, lakukan saja. Bisa apa lagi?
Apakah akan amat berbahaya?
Yah…
Jika kalah pun bahaya bagimu.
Aku percaya pada keahlianmu, Tuan Chun-saeng.
- Kudoakan kau menang. - Pasti.
- Sampai nanti. - Terima kasih.
Ya ampun.
Sudah tiba!
- Aku minta kayu bakar lagi. - Baik.
Jangan.
Hidangan ini harus dimasak dengan api kecil.
Tenanglah, Ya Feixiu.
Ya ampun, Nona.
Kita butuh berapa banyak kayu bakar?
Apinya sudah besar sekali.
Pada tekanan 1,5 atmosfer, air mendidih pada 110°C,
dan itu cukup untuk membuat ini jadi lezat.
Tapi untuk memastikan rasanya sempurna,
akan kunaikkan suhu internalnya ke 120°C pada 2 atmosfer.
Jadi, maksudmu kita butuh kayu bakar lagi.
Ya. Masukkan saja semua yang kita punya.
Punggungku bisa patah membawa kayu bakar.
Katanya untuk menciptakan rasa yang sempurna,
jadi ambil kayu bakar lagi.
Baik, Man-su.
Sepertinya kau banyak berubah dalam beberapa hari ini.
Tutup mulutmu, ambilkan kayu bakar lagi.
Baik.
Koki Sim, tunggu aku.
Kumohon bertahanlah.
IGAK, 30 MENIT KEMUDIAN
Dia khawatir pancinya akan meledak.
Tenang saja.
Kepala kokiku tahu yang dikerjakan.
Ya ampun.
Berhasil!
Bertahan di dua atmosfer.
Aku tahu Tuan Chun-saeng bisa.
Ya ampun, Nona.
Sepertinya hidangan mereka sudah selesai.
Aneh sekali.
Kenapa bisa selesai secepat ini?
Sepertinya Ming masih jauh dari selesai.
Ini adalah kekuatan sains.
Ini jauh lebih cepat. Rasanya lebih lezat.
Sepadan dengan upayanya.
Baik.
Kini untuk langkah terakhir.
Ini adalah bentuk baru samgyetang
dengan ogolgye yang bisa dinikmati dari kulit sampai dagingnya.
Bila menyangkut fo tiao qiang,
sentuhan terakhir menyempurnakan rasa.
Mandu dibuat dari beras ketan dan kulit ogolgye
direbus sebentar di dalam kuah.
Arak dituang ke piring bertabur garam.
Pelayan Seo, kita harus bergegas.
Daging cincangnya dimasukkan ke jamur morel.
Ukiran naga yang melambangkan kekuatan ditambahkan ke hidangan.
Di atas lapisan daging ogolgye berbumbu
diletakkan mandu, jamur, dan ginseng.
Untuk menyempurnakan hidangan, garamnya dibakar untuk menghangatkan mangkuk.
Untuk melengkapi ini, kuah ginseng liar dituang di sekelilingnya.
Nurungji yang gurih dan renyah menjadi sentuhan istimewa.
Hidangan dari kedua tim sudah selesai.
Para koki mundur dari tempat kerjanya.
Hari ini, kita akan mencicipi hidangan buatan Joseon lebih dulu.
Benar.
Ketuk nurungji ini dengan sendok untuk memecahkannya,
lalu memakannya dengan mandu, daging, dan kuah.
Apa nama hidangan ini?
Hidangan ini disebut
samgyetang ayam ogolgye dengan isian ginseng liar.
Ayam ogolgye diisi cheonjongsam, ginseng liar 100 tahun,
dan memasaknya di panci presto dengan kuah obat herbal,
yang meningkatkan tekstur daging dan rasa yang kuat pada kuah.
Aku juga tambahkan rasa unik pada hidangan
dengan jamur morel berisi ogolgye cincang dan nurungji.
Ini beraroma sup ayam herbal, tapi bentuknya seperti pangsit.
Dia bilang ini tak terlihat elegan.
Ini adalah "dot kincir", masakan menyegarkan yang disukai
di istana dunia Barat.
Kurasa kau tak tahu banyak soal masakan Barat.
"Dot kincir"?
Ini dot kincir?
Aku tahu itu.
Burung phoenix!
Aku hidup kekal menaiki phoenix!
Daging ogolgye ini luar biasa empuk
dan disajikan dengan rapi jadi tak perlu memisahkan tulangnya.
Tiap kali kucicipi kuahnya,
aroma dari cheonjongsam dan bawang daun
menyebar dengan lembut.
Rasanya hampir seperti menenangkan hatiku dengan hangat.
Apakah ini sungguh sup ayam ginseng
yang dibuat dari ayam kapas?
Dagingnya lumer di mulutku
dan kuahnya amat kaya dan kuat.
Aku merasakan kehangatan dan energi yang meningkat di dalam diriku,
yang jelas merupakan efek dari ginseng.
Akan tetapi, rasanya benar-benar baru.
Ini benar-benar hidangan luar biasa!
Ini lezat.
Kini, kita akan mencicipi hidangan dari koki Ming.
Apa nama hidangan ini?
Ini buldojang.
Dibuat dengan bahan dari darat dan laut,
seperti urat rusa, surai singa, ginseng putih,
teripang, jamur pinus, dan banyak lagi.
Katanya tiap gigitan berbeda
karena bahannya akan mengeluarkan rasanya ke mulutmu.
Ini hidangan yang layak disajikan untuk Ming yang agung!
Ada alasan ini disebut makanan para dewa.
Tak membutuhkan kata-kata.
Ini benar-benar rasa
yang tiada tandingannya.
Dengan ini pencicipan putaran ketiga dan terakhir selesai.
Untuk memastikan
penilaian putaran ketiga adil,
para koki akan cicipi masakan satu sama lain
dan menilainya.
Tiap koki bisa beri sampai sepuluh poin,
dengan nilai penuh sebesar 30 poin.
Katanya dia menerima cara penilaian Yang Mulia
untuk meminta maaf atas penilaian sebelumnya
dan berharap para koki memberi nilai secara adil.
Kini, silakan mencicipi makanan satu sama lain.
Buldojang ini luar biasa.
Mustahil menang tanpa panci presto.
Kau benar.
Mencicipi masakan yang hanya pernah kudengar
membuatku merasa berenergi.
Samgyetang ayam ogolgye kita sama bergizinya dengan ini.
Mereka memakai bahan langka,
tapi kurang berasa.
Kenapa dia tak memakannya?
Dia tak bisa menilai jika tak mencicipinya.
Dari tadi aku mengamatinya,
dia sama sekali tak memakannya.
Kata para pelayan
dia memasak tanpa mencicipi makanannya.
Dia tak mencicipinya?
Mustahil.
Apa dia menderita anoreksia?
Apa itu?
Penyakit yang membuat orang tak bisa makan.
Itu tak masuk akal.
Kenapa koki bisa menderita penyakit itu?
Aku pernah melihatnya.
Begitu keahlian masak mencapai tingkat tertentu,
mereka tak bisa makan apa pun.
Koki anoreksia.
Jika dia tak bisa makan…
Bagaimana dia bisa menilai makanan kita?
Kenapa koki itu belum mencicipi makanannya?
Sejak Kong Wenli mencapai tingkat keahlian masak tertinggi,
dia tak bisa makan makanan apa pun.
Dia punya kemampuan menciptakan rasa terbaik
tanpa mencicipinya.
Apa?
Lalu bagaimana dia bisa menilai makanannya?
Dia tak bisa menilai yang tak bisa dia rasakan.
Kira-kira bagaimana pengaruh ini pada nilainya?
Kemarin, kau menegurku karena tak memberi nilai secara jujur.
Katanya Paduka bisa suruh mereka menilai seadil Paduka mau.
Dia tampak bersalah karena berusaha makan.
Dia mungkin mau jika makanannya tak ditata rapi.
Koki Yeon, kau sedang apa?
Kau sedang apa?
Dia harus mencicipi untuk menilainya.
Ya ampun.
Katanya Kepala Koki kalut setelah cicipi hidangan Ming.
Kepala Koki Istana.
Membuat makanan adalah kebahagiaan sang koki
dan mencicipi adalah kebahagiaan yang makan.
Itulah yang membuat memasak menyenangkan, bukan?
Sejujurnya,
rasanya sangat lezat saat semuanya dicampur seperti ini.
Terlepas dari hasilnya,
sebagai seorang koki,
kusajikan makanan ini dengan harapan kau juga akan bahagia.
Kenapa kau peduli sekali dengan rasa?
Jangan terlalu rumit.
Memang kenapa jika kau tak pandai masak?
Tak ada yang lebih lezat
daripada memasukkan semuanya dan memasaknya bersamaan.
Cobalah.
Ayo. Cobalah.
Lezat.
Ini lezat sekali.
Ini…
Adalah rasa yang telah kulupakan
dan kurindukan selama bertahun-tahun.
Aku pernah terkejut setelah mencicipi masakan nenekku
yang dibuat dengan mencampurkan segala macam bahan.
Selama bertahun-tahun,
kucoba membuat masakan yang lebih enak,
tapi masakanku tak ada yang terasa seperti itu.
Sejak saat itu,
aku mendapatkan kemampuan untuk memasak tanpa mencicipi.
Akan tetapi…
Makin sering aku memasak,
makin sulit bagiku untuk makan.
Dia bilang kau membuat
cita rasa dari masakan neneknya.
Katanya dia tak bisa menyebut dirinya koki terbaik,
karena tak bisa melampaui masakan neneknya.
Katanya, kebajikan terpenting dari orang bijak adalah kebaikan hati.
Untuk peduli dan memikirkan orang lain.
Aku membuat ini karena memikirkanmu, Koki Kong Wenli.
Masakan yang dibuat nenekmu untukmu
mungkin dibuat dengan rasa itu.
Kini aku paham.
Koki yang bisa membawa kebahagiaan bagi dirinya dan orang lain
adalah orang bijak sejati.
Dia bilang dia kalah dari Kepala Koki Istana.
Bagaimana mungkin?
Akan kuumumkan hasil dari putaran ketiga,
di mana para koki saling menilai makanannya.
Pertama, kami akan mengungkap nilai koki Joseon untuk hidangan Ming.
Nilainya 27 poin.
Berikutnya, kami akan ungkap nilai dari koki Ming untuk hidangan Joseon.
Nilainya 28 poin.
Nona!
Koki Eom! Ya ampun!
Sungguh menyenangkan bisa berkompetisi dengan para koki hebat.
Terima kasih atas nilai yang besar.
Terima kasih.
Aku berharap
bisa berkompetisi denganmu secara layak suatu hari nanti.
Hanya satu koki melawan koki lainnya.
Kapan pun kau mau.
Ini apa?
Dari tempat asalku, ini adalah salam.
Ini berjabat tangan.
"Berjabat tangan"?
Berjabat tangan.
Ini pertandingan yang hebat.
Aku banyak belajar.
Aku juga menyadari ada banyak yang harus kupelajari.
- Terima kasih. - Aku belajar banyak.
Sepertinya kita mendapatkan pemenangnya.
Ya, Yang Mulia.
Dia bilang akan lepas hak memanen ginseng Joseon
dan kembali ke Ming hanya dengan satu upeti.
Apa itu?
Dia akan serahkan Kepala Koki Istana kepada Kaisar sebagai wanita persembahan.
Apa?
Kepala Koki Istana jadi wanita persembahan?
Omong kosong apa ini?
Yang benar saja.
Dia ingin aku jadi wanita persembahan?
- Paduka! - Paduka!
Paduka!
Dia ketua utusan dari Ming…
Dia menanduknya memakai kepalanya!
Kenapa ini bisa terjadi?
Darah?
Aku berdarah!
Beraninya Raja Joseon
berperilaku seperti ini kepada utusan Kaisar?
Ya ampun.
Aku cuma ingin menunjukkan cara memberi salam di Joseon.
Kau tak apa-apa?
Katanya bagaimanapun juga, dia akan bawa Kepala Koki Istana.
Pengawal, bawa dia.
- Celaka! - Tidak!
Nona.
Direktur Yu,
sepertinya
kau membawa terlalu sedikit petugas untuk merebut
Kepala Koki Istanaku sebagai wanita persembahan.
Apa?
Kau seharusnya bawa
setidaknya sebanyak seratus ribu pasukan
agar waktuku tak terbuang sia-sia.
Dia bertanya apakah kau berani menantang utusan dari Kaisar Ming.
Setiap saat.
Ibu Suri Agung telah tiba.
Apa yang sebenarnya
telah terjadi di tempat ini?
Nenek.
Aku sedang melepas kepergian utusan Ming
dan ada sedikit kesalahpahaman.
Kesalahpahaman katamu?
Nenek tak tahu ada kesalahpahaman apa,
tapi Paduka,
sebagai penguasa suatu negara,
kau tak boleh bertindak gegabah.
Baik, Nenek.
Aku mau bertanya pada Utusan Yu Kun.
Kau datang sebagai utusan sebuah negara besar.
Kenapa kesampingkan tugas resmimu
dan mengusulkan kompetisi yang tidak bijak?
Aku mendapat perintah Kaisar untuk menuntut
hak memanen ginseng Joseon dan membawa wanita persembahan…
Beraninya kau, Yu Kun!
"Beraninya kau, Yu Kun"?
Kini aku paham
bahwa kelancanganmu tak mengenal batas.
Baik Raja Joseon
maupun neneknya telah kehilangan akalnya.
Penghinaan kepadaku adalah penghinaan kepada Kaisar sendiri.
Apa kalian semua ingin dihukum sekaligus?
Yu Kun.
Apa kau tahu ini apa?
Ini adalah surat dari bibiku,
istri kedua mendiang Kaisar,
Selir Yeon.
Apa kau masih berani bersikeras bahwa Kaisarmu
meminta hak untuk memanen ginseng kami dan wanita kami untuk persembahan?
Jadi bibi dari Ibu Suri Agung Joseon
adalah istri kedua mendiang Kaisar,
- Selir Yeon? - Ya.
Aku telah menipu Kaisar dan menodai kehormatan keluarga kekaisaran Ming.
Dia memohon ampunan dan belas kasihanmu.
Kalau begitu, mari kita kembali ke urusan awal.
Kau harus menepati janjimu.
Dia bilang akan mengirimkan barang yang diminta kapan pun.
Bisakah aku
memegang janjimu?
Katanya, demi langit, dia akan menepatinya.
Dia berterima kasih atas sambutan Paduka dan akan pergi.
Tak perlu terburu-buru.
Pastikan untuk membawa barang persembahan yang kami siapkan.
Baik, Paduka.
Tuanku.
Terima kasih banyak.
Bagus.
Hidangan itu sungguh lezat.
Kenapa Nenek sampai datang kemari?
Paduka.
Kenapa kau bertindak sangat gegabah?
Situasinya bisa menjadi kacau
andai Nenek tak meminta surat dari keluarga kekaisaran Ming.
Mohon maafkan aku, Nenek.
Negara ini bukan cuma milikmu sendiri.
Bukan begitu?
Aku akan lebih berhati-hati.
Ibu Suri.
Kurasa sebaiknya kita hentikan sampai di sini saja.
Paduka.
Nenek punya permintaan.
Mohon beri tahu aku apa itu.
Pangeran Agung Jinmyeong
amat penasaran dengan masakan Kepala Koki Istana.
Apakah kau mau mengizinkan dia
untuk mencicipi masakannya?
Begitukah?
Pangeran Agung Jinmyeong?
Kalau begitu, akan kuatur makanannya besok.
Terima kasih, Paduka.
Sekarang, segeralah akhiri kompetisi ini.
Baik, Nenek.
KEDIAMAN PANGERAN AGUNG JESAN
Kau punya rencana apa dengan ini?
Rencananya sudah berjalan.
Paduka akan makan siang, natsura, dengan Pangeran Agung Jinmyeong besok.
- Koki Yeon. - Ya, Kepala Sekretaris Kerajaan.
Paduka akan makan natsura dengan Pangeran Agung Jinmyeong besok.
Akan kusiapkan ayam ogolgye utuh panggang mentega dengan ginseng.
Mereka akan makan ayam panggang dengan ginseng.
Pangeran Agung Jinmyeong?
Apa kau cemas karena dia akan memainkan peran penting pada rencana kita?
Maksudmu, kau tak keberatan mengorbankan dia?
Jika itu berarti bisa singkirkan Kepala Koki Istana
dan membuat Paduka Raja murka.
Akan tetapi,
racun meninggalkan jejak.
Hanya jika racunnya adalah racun.
Akan tetapi, yang ini
aslinya bukan racun.
Racun yang bukan racun?
Ada apa, Yang Mulia?
Sejujurnya,
aku menduga kau akan mengkhianatiku pada satu titik.
Posisi sebagai selir muda raja
adalah posisi yang didambakan.
Kau adalah alasan aku bisa hidup dengan nyaman.
Itu sudah cukup bagiku.
Jika tiba waktunya,
aku akan menjadikanmu istri resmiku
agar kau bisa hidup bebas.
GANGNYEONGJEON
Selidiki secara menyeluruh semua kamp militer di sepenjuru Joseon,
fokuskan pada yang desersi atau pindah unit.
Identifikasi mereka semua.
Apakah untuk mencari tahu siapa penyerangmu, Paduka?
Bukan.
Pengkhianatan.
Aku harus mengungkap siapa yang punya hati seperti itu.
Baik, Paduka. Akan kujalani perintahmu.
Ini nyaman sekali.
Andai aku bisa berbaring selamanya.
- Benar, 'kan? - Benar.
Aku lelah,
tapi aku amat menikmati kompetisinya.
Aku tak akan pernah melupakannya seumur hidupku.
Tak akan kulupakan. Aku hampir mati.
Aku bahkan hampir dibawa pergi ke Ming.
Ya ampun.
Itu pasti akan sangat buruk.
Jika dipikir, apakah hari ini kita menyelamatkan negara kita?
Kita hampir kehilangan semua ginseng.
Mengingat aku amat mencemaskan hal itu
kurasa aku sudah benar-benar menjadi orang Joseon.
Kamar ini.
Gil-geum, Koki Eom, Koki Maeng.
Paduka.
Kurasa kalian mengisi hatiku.
MANGUNROK
Bagus, Koki Yeon.
Bagaimana perasaanmu?
Berkat perhatianmu, aku kembali ke Naeuiwon.
Katanya sisa hidupku tinggal sedikit lagi.
Apa?
Kukira itu yang akan mereka katakan.
Aku cuma kelelahan bekerja, tapi tak ada masalah denganku.
Kenapa kau bercanda soal itu?
Apa aku membuatmu takut?
Maafkan aku.
Lalu, tanganmu bagaimana?
Aku mendapat perawatan akupunktur
dan kondisiku membaik.
"Kondison"?
Maksudku, keadaannya sudah lebih baik.
Berarti saat ini
kondisonmu kuat untuk memasak?
Tentu saja. Tak ada masalah.
Akan kupastikan
untuk menyiapkan makanan yang amat lezat.
Apakah kau akan makan di sini bersama Pangeran Agung Jinmyeong?
Ya.
Makanan istimewa hari ini adalah ayam utuh panggang rembega, benar?
Ya, itu ayam ogolgye utuh panggang mentega dengan ginseng.
Dia masih muda, jadi persiapkan…
Apa itu? Makron? Sajikan itu juga.
Baiklah.
Ini adalah tempat yang tepat untuk natsura dengan adik.
Ini juga akan jadi
tempat yang cocok untuk kita makan berdua saja.
Berdua saja?
Apa kau tak mau?
Jika Paduka mau memasak,
dengan senang hati akan kucicipi.
Apa?
Aku? Memasak?
Kau berani menyuruhku masuk dapur?
Itu cuma bercanda, Paduka.
Aku menang kompetisinya,
jadi terimalah lelucon ringanku dengan hati seluas samudra, Paduka.
Baiklah.
Kalau begitu, aku pergi dulu.
Tunggu.
Aku belum selesai.
Ada apa?
Bukalah.
Ini…
Ini pakaian koki baru.
Ini cantik. Lihatlah warnanya.
Bagaimana? Menurutmu ini bisa jadi warna personalku?
"Warga marginal"?
Aku bertanya apakah warnanya cocok untukku.
Tapi…
Aku harus pergi begitu aku menemukan Mangunrok.
Jadi, ini…
Siapa bilang kau boleh pergi?
Bahkan jika kau pergi,
kau tetap butuh pakaian koki, bukan?
Pakaian koki.
Benar.
Terima kasih untuk ini.
Satu lagi.
Seusai makan bersama Pangeran Agung Jinmyeong,
temui aku di Jangwonseo.
Tapi aku sudah ada janji.
Sudah ada janji?
Dengan siapa?
Para koki Ming ingin bertemu denganku.
Kau masih mau bertemu padahal hampir mati?
Aku ingin beri mereka hadiah dan ucapkan perpisahan.
Tak kuizinkan.
Tapi…
Paduka.
Kalau begitu, sebentar saja,
lalu ke Jangwonseo.
Ya, baiklah.
Jangan terlambat.
Ya, tentu saja, Paduka.
Natgeotsang, makan siang hari ini,
adalah ogolgye panggang utuh.
Cara masaknya sama dengan bebek Peking.
Kau akan menyajikan ayam lagi?
Tak ada kata "lagi" jika untuk makanan Paduka.
Kau sungguh konyol.
Kita harus segera memulai.
Aku tak pernah melihat pakaian koki berwarna ini.
Tentu saja tidak.
Ini hadiah Paduka untukku.
Cocokkah denganku?
- Tentu saja. - Bagus.
Aku akan ambil bahan untuk isian ayamnya.
- Baiklah. - Aku akan ambilkan dua ogolgye.
- Koki Min, mohon ambilkan suyu untukku. - Ya, baik.
- Koki Sim, tolong ambilkan kayu bakar. - Baik.
Apa perlu ginsengnya kubersihkan sekarang?
Jinmyeong.
Ini kali pertama kita makan bersama.
Ya, Paduka.
Ini sebuah kehormatan.
Kau bisa memanggilku kakak saat kita cuma berdua.
Ya, Paduka.
Maksudku, Kakak.
Sepertinya kau tak nyaman di dekatku.
Mulai sekarang, kita harus lebih sering melakukan ini.
Benarkah? Apa kau serius dengan itu?
Aku serius.
Apa kau sesenang itu?
Ya. Semua orang di istana memuji Kepala Koki Istana.
Aku ingin mencicipi semua yang dia sajikan
dalam kompetisi melawan Ming.
Aku senang kau gembira.
Kita akan atur waktu untuk makan semuanya.
Ya.
Paduka, natgeotsang sudah siap.
Aromanya ringan
tapi sekaligus kaya.
Melihatnya saja sudah membuatku berliur, Paduka.
Ini ogolgye utuh panggang,
ayamnya diisi dengan beras ketan,
jujube, kastanya, dan akar astragalus,
lalu dipanggang dengan menggantungnya sama seperti dengan bebek Peking.
Lalu kali ini, apa kau memanggang ogolgye utuh?
Ya.
Tapi luarnya kulapisi mentega…
Kulapisi suyu dan kuisi dengan ginseng.
Apa ini dimakan juga?
Itu pahit, tapi itu sayuran akar yang baik untukmu,
jadi kunyah dengan baik.
Ini dibuat dengan biji moster tumbuk,
garam, cuka, dan madu.
Ini saus moster gaya Joseon.
"Saus monster"?
Ambil ayamnya dan celupkan.
Celup dan makan.
Benar.
Ya, Paduka.
Celup dan makan.
Kulitnya liat
dan dagingnya bersari.
Aku belum pernah rasakan yang seperti ini seumur hidupku.
Ini liat, ringan, dan penuh rasa.
Ini akan menjadi hidangan yang pantas disajikan di kompetisi.
Kau sehebat yang kudengar.
Terima kasih, Yang Mulia.
Jinmyeong.
Cobalah ini.
Celup dan makan.
Apakah lezat?
Ya, ini lezat.
Kekhawatiranku tak berdasar.
Jika Paduka orang yang sesuai dugaanku,
peristiwa itu mungkin tak akan terjadi.
Tunggu.
Apakah aku mengubah sejarah?
Ginseng?
Kapan kau siapkan ini untuk kami?
Kukira Ya Feixiu bisa memakainya untuk membuat hidangan baru.
Terima kasih.
Kami juga berterima kasih dengan ini.
Kalian tak satu rombongan dengan Kepala Utusan?
Dengan seizinnya,
kami bertiga akan berpisah
untuk belajar dan meningkatkan keahlian memasak kami.
Sungguh mengagumkan.
Aku iri.
Kita harus berkompetisi lagi suatu hari nanti.
Secara layak.
Aku mau,
jika kita punya kesempatan.
Kau mengajariku banyak hal.
Kudoakan kebahagiaanmu.
Hati-hati di jalan.
Kudoakan kedamaian kalian.
Kepala Koki Istana.
Aku tak tertarik dengan politik negara lain,
tapi sampaikan pesan ini kepada rajamu.
Tepian benda selalu sulit untuk dilihat,
dan saat kau tidur,
pastikan untuk mengunci pengaitnya dengan baik.
Baiklah.
Apa cuma itu yang mau kau sampaikan kepadanya?
Baiklah.
Baik, mari kita ucapkan perpisahan.
- Terima kasih. - Aku belajar banyak.
Terima kasih.
"Tepian benda selalu sulit untuk dilihat,
dan saat kau tidur, pastikan untuk mengunci pengaitnya dengan baik"?
Kau seharusnya tanya apa yang dia maksud.
Ya, seharusnya begitu.
Entah kenapa firasatku buruk dengan itu.
- Yang Mulia. - Yang Mulia.
- Nona! - Kepala Koki Istana…
Yang Mulia.
Kau tak akan memasak untuk Paduka lagi.
Aku tak paham apa maksudmu.
Putraku Jinmyeong
sedang sekarat setelah memakan ayam yang kau buat untuknya!
Yang Mulia.
Maksudmu, Pangeran Agung Jinmyeong tak sadarkan diri?
Kenapa makanan yang kubuat…
Kau seharusnya lebih paham dari yang lain.
Bawa pergi sundal ini sekarang juga!
Dia akan kuinterogasi sendiri.
- Ya, Yang Mulia. - Ya, Yang Mulia.
- Kepala Koki Istana. - Tunggu. Yang Mulia.
- Tidak, Nona! - Kepala Koki Istana!
- Yang Mulia, itu mustahil! - Nona!
- Pasti ada kesalahpahaman! - Kepala Koki Istana!
Yang Mulia…
Kekacauan pasti sedang terjadi saat ini.
Ya, Yang Mulia.
Ibu Suri sedang murka,
dia akan tanyai sendiri Kepala Koki Istana.
Baik. Bagaimana dengan tabib wanita itu?
Kubawa dia keluar diam-diam dan mengirimnya ke tempat itu.
Bagus.
Andai aku bisa melihat wajah
Kepala Koki Istana saat sedang diinterogasi dan disiksa.
Yang Mulia, aku tak bersalah!
Ada yang tidak benar!
Tutup mulutmu!
Sampai sundal ini mengaku,
siksa dia!
Ya, Yang Mulia!
Tidak, tunggu. Yang Mulia.
Yang Mulia!
GOCO
BON APPÉTIT, YOUR MAJESTY
Maksudmu aku adalah dalang di balik semua ini?
Kau adalah orang yang paling tahu bahwa aku tak akan melakukan hal itu.
Mohon buktikan bahwa aku tak bersalah.
Ini bukan ulah Paduka.
Kurasa diam dan menunggu tidaklah buruk.
Itu berarti waktunya telah tiba.
Aku tak ingin kau pergi.
Kita harus bungkam tabib wanita itu.
Apa kau disuruh Selir Kang?
Jika kau mau menghukumku,
tunjukkan buktinya.
Tidak!
Terjemahan subtitle oleh Rio Wibowo